Machine à glaçons professionnelle

Une machine a glacon professionnel fonctionne généralement suivant deux types de refroidissement, ayant chacun ses atouts. Les machines à refroidissement à air et les machines à refroidissement à eau, ont chacune leurs spécificités, qui peuvent leur donner l’avantage ou pas selon les cas.

• Le refroidissement à air
• Facilité d’installation

En effet, la machine à refroidissement air n’a pas besoin d’être encastrée même si il est indispensable de prévoir un endroit assez aéré pour l’installer. Un environnement à variations de température réduites permet un bon fonctionnement du refroidissement. Elle répond parfaitement à un besoin d’utilisation rapide, c’est-à-dire une mise en fonction, une fois sortie de l’emballage.

• Cout réduit

Le deuxième atout, c’est le prix relativement correct de ce type de machines. Pas besoin de se ruiner avec un pareil investissement. Peu onéreuse, la machine à refroidissement à air est accessible à la majorité des professionnels.

• Le refroidissement à eau
• Idéale pour les petits espaces

Supportant mieux les variations de température, la machine à refroidissement à eau est encastrable. Elle s’adapte donc bien aux espaces réduits mais pour son installation, l’expertise d’un spécialiste s’impose et il faudra nécessairement prévoir, à la fois une bonne arrivée et une bonne évacuation d’eau.

• Bon niveau sonore

Moins bruyante, ce type de machine à glaçons convient aux bars et autres établissements de restauration. Remarquons qu’à prix égal sur le marché, les machines à refroidissement à eau sont moins économiques que les machines à refroidissement à air car elles consomment beaucoup plus d’eau (environ 25 litres par jour).

Le type de refroidissement choisi suppose certaines exigences relatives à la taille de votre machine à glaçon professionnelle. La proximité avec une prise électrique est importante dans le choix de l’espace réservé à votre appareil. Il faudra aussi tenir compte de l’arrivée et l’évacuation de l’eau pour les machines à refroidissement à eau. Le niveau sonore aussi entre en jeu. En effet, si la configuration de l’établissement ne permet pas une bonne isolation des pièces, le niveau de bruit fait par la machine à glaçons peut être gênant si sa taille l’oblige à être installée dans un espace proche de la clientèle.

Le choix d’une machine à glaçons professionnel, répond toujours à un besoin. Si vous êtes restaurateur par exemple, il faudra estimer la consommation moyenne en glaçons par client et le taux de fréquentation de votre établissement pour déterminer la quantité de glaçons nécessaire au quotidien. C’est partir de cela que vous pourrez opter pour une machine donnée et faire un achat judicieux.

La capacité de stockage est aussi capitale car on ne produit pas des glaçons pour les voir fondre quelques temps après sans même les avoir utilisé. Ainsi, quand le bac de stockage n’est pas suffisamment grand, une machine a glacon pro (qui peut produire jusqu’à 600kg par jour), peut devenir une source de gaspillage malgré son efficacité.

La taille et la forme des glaçons varient d’une machine à glacon pro à l’autre. Si les glaçons pleins sont plus prisés que les glaçons creux, il existe aussi des glaçons coniques, en flocons de neige, ou en paillettes, qui ajoutent de l’originalité et sortent de la version classique de glaçons en cubes. Mais, petits ou grands, c’est l’utilisation spécifique qui veut en être faite qui compte. Pour des cocktails ou apéros et en fonction de la boisson servie, selon qu’on veut surprendre ou séduire ses clients, la forme de glaçons choisie ne sera pas la même. Toutefois, il faut garder à l’esprit que, de la forme du glaçon dépend aussi sa capacité de fusion et cela peut faire toute la différence.

En matière d’électroménager, il existe des matériaux et autres récipients traités contre les bactéries qui favorisent l’hygiène et facilitent l’entretien notamment l'inox alimentaire. Le choix d’une machine à glaçons pro dépend donc non seulement du matériau principal dans lequel elle a été conçue et aussi du système intégré. En effet, un système constitué de palettes anti calcaire permet un nettoyage aisé de la machine.

Selon que votre machine glacon proproduit peu (à partir de 20Kg) ou beaucoup (600Kg au plus) de glaçons, son prix variera. D’environ 900€ à 7000€ et plus, le prix d’une machine à glaçons professionnelle est aussi lié aux fonctions complémentaires comme par exemple, un filtre à eau, un distributeur, une fonction d’autocontrôle, etc.